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月餅是不是一定要低糖和無(wú)糖才好?

2021-07-06(1365)次瀏覽

無(wú)蔗糖或低糖月餅如今已成為各月餅廠(chǎng)家新產(chǎn)品的亮點(diǎn),大打廣告吸引消費者的眼球。其中主打“健康”的無(wú)蔗糖月餅和低糖月餅,讓崇尚健康的消費者很感興趣。

  無(wú)蔗糖或低糖月餅如今已成為各月餅廠(chǎng)家新產(chǎn)品的亮點(diǎn),大打廣告吸引消費者的眼球。其中主打“健康”的無(wú)蔗糖月餅和低糖月餅,讓崇尚健康的消費者很感興趣。其實(shí)月餅含糖量的高低主要是出于健康的考慮,如糖尿病患者就不宜多吃糖,而對于普通消費者而言,是否低糖、無(wú)糖與其健康沒(méi)有多大關(guān)系,健康的消費者購買(mǎi)月餅時(shí)無(wú)須在意其糖的含量。


  而在價(jià)格方面,同一品牌的月餅,低糖或者無(wú)蔗糖的月餅每盒的售價(jià)要比其它口味的月餅高出10-20元,因為低糖月餅配料中大都是用糖醇等替代了蔗糖,相對來(lái)說(shuō)吃起來(lái)會(huì )比較健康?!钡鋵?shí)無(wú)糖月餅熱量值卻也不低,據營(yíng)養專(zhuān)家介紹,麥芽糖醇、木糖等具有甜味的糖,只是其吸收不需要胰島素作用,同樣可以提供熱量,因此吸收慢,對血糖影響不大,是制作糖尿病食品的最主要原料。但從熱量數據上看,糖醇月餅熱量值一般為1829KJ/100g;低糖月餅熱量1910KJ/100g。2000KJ如果換算成我們平時(shí)熟知的“卡路里”,約為478卡,而慢跑每半小時(shí)消耗熱量300卡,兩款月餅的產(chǎn)生的熱量差不多,無(wú)蔗糖月餅沒(méi)有添加蔗糖、白砂糖等大分子糖,取而代之的卻是大量的葡萄糖、麥芽糖、果葡糖漿、麥芽糊精等成分,從營(yíng)養學(xué)角度來(lái)說(shuō)這些成分其實(shí)跟普通蔗糖、白砂糖并無(wú)區別,然而對糖尿病患者來(lái)說(shuō),其對血糖與健康效應卻更加不利。


  蔗糖等大分子糖進(jìn)入人體,需要被分解成小分子糖才能被吸收,而葡萄糖很容易地被小腸吸收進(jìn)而快速進(jìn)入血液,造成血糖突然上升,對于糖尿病患者的病情是非常不利的。讓很多人想不到的是甜度高的蔗糖、白砂糖卻緩和許多。就對血糖的影響以及健康效應而論,在這些糖中,蔗糖(白糖)其實(shí)是最好的(或者說(shuō)害處最小)。"無(wú)糖"(添加其他糖類(lèi))的聲稱(chēng)也違背了食品營(yíng)養標簽國家標準。


  還有一點(diǎn)需要特別說(shuō)明,食用醇類(lèi)糖月餅一定要控制數量,大量食用可能造成腹瀉,食用醇類(lèi)糖在些許多國家嚴格限制其在食品中的含量。

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